對于商用廚房工程的設計與安裝有很多需要注意的問題，今天來給大家分析廚房施工過程中需重點注意的問題以及具體的解決措施。

1.油煙環(huán)保問題：

    是一個相當重要的問題，因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復合方法來解決。

2.酒店廚房工程各專業(yè)方面的配合問題：

??廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、質量、投資預算等方面。廚房雖然沒有什么高科技的產品，但是一個嚴格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結構、土建工程、上下水、電力、排送風、燃氣、環(huán)保處理等相關系統(tǒng)專業(yè)。因此，紅業(yè)廚房設備公司的技術支持更為重要。

3.廚房排/送風系統(tǒng)的問題：

??廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統(tǒng)的技術是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應為排風量為10000m3/小時，而送風量為8000m3/小時。

?  為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。

4.排水地溝的問題：

    采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池;如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的;也可采用設備下隔油池方式。