不銹鋼廚房設(shè)備的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：

鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼廚具，代號為430號，因此又稱為430不銹鋼廚具。

但430不銹鋼廚具無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼廚具不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化（生銹）的情況。

但空氣中的化學(xué)成分愈來愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連430都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼廚具稱為18-10不銹鋼廚具。

鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼廚具的代號為304號，因此又稱為304不銹鋼廚具。

商用廚房設(shè)備一般都是選擇不銹鋼材質(zhì)的，商用廚房設(shè)備由于使用率高，器皿和設(shè)備表面經(jīng)常會被碰撞、磨擦，因此面板都會比背板、圍板要厚，同時還會對不銹鋼表面進行處理以提高其性能。而常用的處理方式就是拉絲。不銹鋼拉絲就是不銹鋼表面呈現(xiàn)絲狀的紋理，看起來是啞光的,細看表面有一絲一絲的紋理,但是摸不出來.而且看起來更上檔次一些。