廚房最重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻壁的配合保證。地板，需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔；墻壁貼滿(mǎn)光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內(nèi)的光線(xiàn)，且便于清潔。

食堂廚房通常會(huì)因?yàn)橛蜔?、用電、用火等方面的原因不宜設(shè)置裝飾品，設(shè)計(jì)師可以在設(shè)計(jì)時(shí)，盡量使各種設(shè)備的造型和擺放顯得美觀一些。

大型工廠食堂方便員工一日三餐的日常飲食。食堂廚房在設(shè)計(jì)上面要求需要符合消防、衛(wèi)檢以及環(huán)保等部門(mén)的相關(guān)規(guī)定。那工廠食堂廚房需要些什么設(shè)備呢？

從廚房的布局、設(shè)備、廚具以及墻面和地面這幾個(gè)方面來(lái)了解一下吧。

食堂廚房布局需要符合食材的處理流程：儲(chǔ)存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿(mǎn)足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。

工廠食堂廚房設(shè)備擺放，各個(gè)工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等，要按照廚師的操作習(xí)慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。

廚具要及時(shí)清洗干凈，及時(shí)做好消毒，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架。最好是能掛著放，這樣既節(jié)省臺(tái)面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

工廠食堂廚房設(shè)備按照操作流程擺放，既避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同時(shí)要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過(guò)于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺(tái)不要設(shè)置在門(mén)口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險(xiǎn)；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問(wèn)題等。

還有，加熱設(shè)備和制冷設(shè)備盡量分別聚集放置，避免能量浪費(fèi)。加熱易產(chǎn)生油煙蒸汽的設(shè)備最好排放在一起，便于集中排煙，降低能耗。

廚房需要設(shè)置足夠的水池，且必備消防設(shè)施。

設(shè)備的操作方法最好比較簡(jiǎn)單易學(xué)，設(shè)備使用人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，最好專(zhuān)人看管，還可以合理地調(diào)配設(shè)備的使用，以免延誤工作進(jìn)程。

紅業(yè)工業(yè)設(shè)備承接廚房工程范圍：連鎖餐飲、酒店、食堂、會(huì)所、星級(jí)酒店、企事業(yè)機(jī)關(guān)院校等商用廚房工程。