商用廚房設(shè)備多是外形尺寸大,功率大,然而在廚房工作中,商用廚房設(shè)備小細(xì)節(jié)不容忽視,一些小細(xì)節(jié)對(duì)廚房工作功率就會(huì)提高許多,那么都有哪些地方呢?東莞市紅業(yè)工業(yè)設(shè)備有限公司-商業(yè)廚房、不銹鋼商業(yè)廚房、企事業(yè)廚房和大家分享一下：

1、菜品保溫

一般大型酒店都會(huì)面對(duì)廚房與包間、零點(diǎn)餐廳之間相距甚遠(yuǎn),而長距離的傳菜會(huì)形成菜品溫度下降,上桌后菜品溫度或許只要40℃左右,來賓經(jīng)過一段問寒問暖之后用餐,溫度或許就低到30℃左右了,達(dá)不到舒適的適口溫度,一起也會(huì)影響菜品的口感.那么要是每個(gè)菜品都蓋上一個(gè)玻璃盅,保溫作用會(huì)好一些,門客用餐時(shí)能保持在60℃左右.別的,還可以囑咐服務(wù)員要等顧客上全或者顧客自動(dòng)要求進(jìn)餐時(shí),再把玻璃盅取下,將菜品上桌.

2、高壓水槍清洗地板

廚房地上的清掃是一個(gè)比較復(fù)雜的問題,因?yàn)橛袝r(shí)候油污很難清理干凈,銖積寸累便會(huì)形成許多污漬.用高壓水槍清洗地上,可以強(qiáng)力地去除地上油污,再配合刮刀清洗,清洗作用非常好.

3、裝凍貨用布兜

冰箱里的凍貨一般都用各種色彩的塑料袋包裝起來的.有時(shí)候在冰箱里找東西,塑料袋與原料之間凍的很健壯,不撕壞塑料袋都看不清里邊是哪種原料.可是假如改用布袋裝凍貨,就不怕被撕壞,真實(shí)的做到扎口密封保存,省料又省心.

4、熱水器分主次

水溫低,會(huì)形成客人沖的茶葉泡不開,供水不及時(shí)也會(huì)形成顧客投訴,得不償失.我們?yōu)榇藢崴鞣殖娠嬘盟拖此⑺畠煞N.飲用水熱水器專門為顧客服務(wù),規(guī)則溫度一定要保持在100℃.洗刷水熱水器專門供職工洗刷用品,運(yùn)用量比飲用水熱水器要大,保證主熱水器出品水溫的一起,不影響職工運(yùn)用熱水.

5、切肉片機(jī)功率更高

機(jī)器功率比人工功率高這一點(diǎn),在廚房里得到了充分的體現(xiàn).在公司運(yùn)用了切片機(jī)以后,一小時(shí)能切幾十斤,功率大大提高,質(zhì)量還非常穩(wěn)定、便利.

6、餐具品種多,統(tǒng)一標(biāo)示掛墻上

餐廳的菜肴品種比較多,每一款菜肴都有與自己配套的特色盛器.為了不讓打荷師傅把菜品放在過錯(cuò)的盛器里,我們將每款菜品的姓名與配套的餐具圖片制成圖標(biāo),掛在墻上供我們學(xué)習(xí)參考.