一般來說，采用兩種方法來消毒:一是開水燙:將食具洗干凈.用前再用開水浸泡一下。二是紐白粉液浸泡:按一小匙派白粉加1升冷水的比例，配成漂白粉溶液，將洗凈的食具放人浸泡。2分鐘后取出.用清水洗凈，便可使用。

1.銀制餐具

銀制餐具很容易臟污.因此.應(yīng)當(dāng)注憊保養(yǎng)。一般可用銀器專用潤潔劑涂在柔軟的布上.然后仔細(xì)擦拭臟污處。也可用蘇打、牙資擦拭，用熱水沖洗干凈后，再用干爽柔軟的布旅拭。

雙層餐車由于銀制餐具很容易變色，所以要防止?jié)駳饪∫u和空氣腐蝕，可將擦拭干凈的銀器用柔軟的紙包起來，再包一層塑料薄膜，然后存放起來。銀制長具耐酸性很弱，使用時應(yīng)當(dāng)注愈盡量不要接觸醋和酸性較強的東西。假如盛裝過色拉。或者接觸了檸椒等東西.應(yīng)當(dāng)立即擦拭干凈。銀器若生了銹.可用牙膏擦.即可擦得光亮如初。

2.塑料餐具

如有污垢.用布粘堿、醋或肥皂水擦洗，不能用去污粉裸洗.以免磨去表面光澤。

3.不銹鋼餐具

不銹鋼餐具若帶有木柄、膠柄，則不宜水燙、鍋燕.以免膠、木柄發(fā)漲損壞。

4.木制餐具

木制餐具上的油垢，可用漂白粉刷洗。

5.漆器餐具

如筷子有了油污時，可用青菜擦拭。

6.碗碟茶杯

萬能蒸柜裝過牛奶、面糊、雞蛋的餐具，先用冷水浸泡后再用熱水洗.且碗里放一點食鹽。輕輕擦洗便可。

碗碟茶杯有了積垢，可用食鹽、殘茶或醋擦洗，效果較好。

7.咖啡壺

用久后，壺壁和壺底會沉積一層棕色痕跡，洗滌時，可放人少許食鹽，反復(fù)搖晃.便可洗凈。

8.餐桌清潔

吃完飯后，餐桌上總免不了沾有油跡，用熱抹布也難以拭凈。如用少許白酒倒在桌上.用干凈的抹布來回擦幾退，油污即可除盡。