一、不銹鋼商業(yè)廚房廚具的優(yōu)點(diǎn)：

目前市場(chǎng)上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下 8 種組合：

不銹鋼臺(tái)面、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇；不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門扇；不銹鋼臺(tái)面、門扇及桶身；防火板臺(tái)面、三聚氫氨板門扇；防火板臺(tái)面、門扇；國產(chǎn)人造大理石臺(tái)面、防火板門扇；進(jìn)口人造結(jié)晶石臺(tái)面、防火板門扇；進(jìn)口實(shí)體面材臺(tái)面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為 4 個(gè)類別，特點(diǎn)如下：

不銹鋼商業(yè)廚房廚具資料裝飾效果都較差。

防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力。

人造大理石資料：裝飾性強(qiáng)，防火性能好，但抗污染能力不如防火板。

實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價(jià)格過于高貴，一般家庭無法接受，所以當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)資料。

二、不銹鋼商業(yè)廚房廚具的應(yīng)用：

不銹鋼商業(yè)廚房廚具應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場(chǎng)、鐵路車輛、油站、航空等。那么電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在 3KW~35KW 之間的電磁爐（灶）另外由于電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、平安、舒適、平安、無明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為 “ 烹飪之神 ” 和 “ 綠色爐具 ” 電磁爐還有其它別稱： 20-40KHz 高頻電流如商用電磁灶、商用大功率電磁爐、商用大功率商用電磁灶等。