新風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計原則 

一套好的新風(fēng)系統(tǒng)商業(yè)廚房，首先得保證足夠的風(fēng)量，且不能對室內(nèi)的原有溫度有較大的影響，其次，空氣的流向必須是科學(xué)合理而有序列的，還有一點(diǎn)，通風(fēng)的時間，因為我們每個人1天24小時都在不停的呼吸，隨時都需要新鮮的空氣，所以，我們的通風(fēng)也必須保證1天24小時能夠不間斷運(yùn)行。 

1、定義新風(fēng)路徑——新風(fēng)從空氣較潔凈區(qū)域進(jìn)入，由污濁處排出。商業(yè)廚房一般污濁空氣從浴室、衛(wèi)生間及廚房排出，而新鮮空氣則從起居室、臥室等區(qū)域送入。 

2、確定住房內(nèi)最小排風(fēng)量 ——以滿足人們?nèi)粘９ぷ鳌⑿菹r所需的新鮮空氣量。按國家通風(fēng)規(guī)范，每人每小時必須保證30立方米。

3、定義新風(fēng)時間 ——保證新風(fēng)的連續(xù)性，一年365天，一天24小時連續(xù)不間斷通風(fēng)。

不銹鋼商業(yè)廚房該系統(tǒng)由高效風(fēng)機(jī)、進(jìn)風(fēng)口、排風(fēng)口及各種管道和接頭組成。工作原理為：在室內(nèi)污染嚴(yán)重的地方實(shí)施排風(fēng)，由排風(fēng)形成的室內(nèi)負(fù)壓使室外新風(fēng)經(jīng)過設(shè)置在窗框上或墻體內(nèi)的進(jìn)風(fēng)口源源不斷地進(jìn)入室內(nèi)，排風(fēng)與進(jìn)風(fēng)的路徑和風(fēng)量是經(jīng)過嚴(yán)格的計算后分配。另外，進(jìn)風(fēng)口可對進(jìn)入室內(nèi)的新風(fēng)進(jìn)行過濾、降噪等處理。 

實(shí)際中采用分區(qū)控制的設(shè)計方法。企事業(yè)廚房即把整套房屋分成二到三個區(qū)域，每個區(qū)域形成3-5個副壓區(qū)，和窗上的新風(fēng)口形成合理的氣流組織，產(chǎn)生對流，使房間內(nèi)的渾濁空氣排出室外，室外新風(fēng)引入室內(nèi)。